Теплый желатин вливают во взбитые сливки или пюре из плодов тонкой струей, аккуратно перемешивая. Дно посуды, в которую вливают желатин, не должно быть холодным, иначе образуются комки.
Сливочное или топленое масло применяют не только в натуральном виде, но и при изготовлении большинства блюд. Оно улучшает вкус пищи и делает ее более питательной. Сливочное масло входит в состав многих блюд лечебного питания, сладких блюд и др.
Состав: 6 ст. ложек сахарного песка, 8 ст. ложек воды, 200 г сливочного масла, 3—4 ст. ложки ягодного сока или сиропа или 6 ст. ло-окек растертых орехов, 2 ст. ложки ликера.
Состав: 200 г сливочного масла, 2,5 ст. ложки какао со сгущенным молоком с сахаром.
Хорошо растирают сливочное масло с какао. Используется жидкое какао со сгущенным молоком из банок. Масляный крем из какао намазывают на бисквиты, хлеб или используют при выпечке тортов.