Мясо сохранится свежим несколько дней, если вытереть его досуха, затем смазать растопленным свежим смальцем, обернуть пергаментной бумагой и повесить в прохладном месте.
В этом разделе собраны рецепты блюд из дичи и птицы. Некоторые из них можно использовать непосредственно на природе, применяя открытый огонь костра. Есть и такие, осуществление которых потребует домашних условий. Что-то из приготовленного на кухне можно использовать, как домашнюю заготовку для пикника. Допускается замена дичи в рецептах домашней птицей.
600 г мякоти говядины (вырезка), 1 вареный или копченый говяжий язык, 100 г шпика, 1 л сухого белого вина, 2 луковицы, сок 1 лимона, черный молотый перец, соль.
1,6 кг баранины, 300 г репчатого лука, 150 г риса, 200 г курдючного сала, 1 лимон, 50 г зеленого лука, 20 мл уксуса (3%-ного), соль, красный молотый перец.
Состав: 1 стакан пшеничной муки, 0,25 ч. ложки питьевой соды, цедра одного лимона, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сахарного песка, 1 яйцо, 1 стакан творога.
Пшеничную муку тщательно перемешивают с питьевой содой. К сливочному маслу добавляют сахарный песок и растирают 5 мин, после этого добавляют яйцо, пропущенный через мясорубку творог и затем муку с содой. Добавив муку, месят тесто еще 1 мин. Тесто раскатывают, делают из него рюмкой или стаканчиком кружочки, кладут их на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекают в духовке.
Каталог рецептов
