Клеенка очень портится от нашатырного спирта и соды. Мыть ее нужно теплой водой с мылом, а затем, сполоснув холодной водой, насухо вытереть мягкой тряпкой.
Опята отваривают в кипящей подсоленной воде на медленном огне, помешивая и снимая пену. По мере готовности их откидывают на решето, охлаждают, укладывают слоями в тару, пересыпая каждый слой солью из расчета 30 г на 1 кг грибов, добавляют специи (лавровый лист, чеснок, укроп, черный перец). Грибы готовы к употреблению через 25—30 дней.