Приготовить дрожжевое тесто, как на паляницу домашнюю. Готовое тесто разделить на порции. Тесто, необходимое для одного калача, разделить на три — четыре части, раскатать на длинные полоски и сплести "косу", скрутить ее в круг, положить в смазанную жиром форму и поставить, чтобы подошло. Перед выпечкой смазать калач взбитым яйцом. Выпекать в течение одного часа в горячей духовке. Мука — 3 кг., дрожжи — 100 г., молоко — 1л., соль — 20 г., сахар — 100 г., сливочное или подсолнечное масло — 200 г., яйца — 8 шт.
Грибы промыть и отварить. Затем снова промыть и нарезать соломкой. Квашеную капусту стушить, добавив грибной отвар, сахар и сливочное масло. В грибной отвар положить мелко нарезанный картофель, довести до кипения, добавить поджаренный лук, грибы, тушеную капусту, заправить солью, перцем и варить до готовности. Капустняк подавать на стол с мелко нарезанной зеленью петрушки и сметаной.
Грибы — 100 г., квашеная капуста — 1 кг., картофель — 500 г., сахар — 30 г., сливочное масло — 50 г., лук — 100 г., соль, перец — по вкусу, зелень укропа, петрушки, сметана — 250 г.
Каталог рецептов
